Comment utiliser le safran:

  • En infusion: faites infuser 22.5 g de thé vert additionné de 0.25 g de safran dans 15 cl d'eau frémissante pendant 5 minutes.
  • En cuisine: Comme épice et colorant alimentaire. Le safran est utilisé dan s de nombreuses cuisines (arabes, indienne, européenne...), et dans des plats très divers (currys, riz, viandes, poissons, fromages, confiseries, desserts...) Le safran est indispensable dans la Paella, il lui donne la belle couleur jaune

Avant de l'ajouter au plat, il faut infuser le safran dans un liquide chaud

Amuse bouche: Crevettes sur crème au safran

Entrées: Soupe de poisson au safran, Coquilles de saint-jacques au safran

Plat: Risotto au safran, Paélla

Légumes et accompagnements: Riz au safran

Désserts: Glace au safran, ananas à la cannelle et au safran, cake au safran